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高压静电场解冻研究

宋春芳 [1], 吴菁柯 [1], 孟元沛 [1], 刘毅君 [1], 何东元 [1], 罗愿 [1],
[1] 江南大学
Publié en 2018

本项目通过使用COMSOL Multiphysics软件平台对于在高压静电场中解冻的鸡肉进行仿真模拟，构建高压静电场系统与待解冻物料。通过改变系统中一些特定项的参数，来研究其对于解冻过程的影响，研究高压静电对鸡肉解冻机理，模拟解冻过程中温度的变化，并对相关数据进行整理分析从而获得相关规律。

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